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当今社会中深受年轻群体追捧的江小白也绕不开这个规律。酿造消费江小白的江记酒庄位于重庆市江津区白沙古镇,白沙镇位于长江上游,三峡库区尾部,距四川泸州75公里,距贵州赤水60公里,这为酿酒提供了理想的水源。

除了优质的水源,白沙镇也为消费好酒提供了自然优势:白沙镇的土壤富含有助于人体安康的微量元素,江小白采用当地富硒土壤种植的红皮糯高粱为单一原料,再以当地清洌软水,在青石板窖池中纯洁发酵,最终酿得幽香纯粹的单纯高粱酒。以此优质水源和天文环境为根底,江小白凭仗其轻口味、利口化的特性,及其入口伴有果香、花香,口感纯洁、绵甜、清新,饮后不上头的优势,疾速在消费者中掀起了一场范围庞大的青春味觉盛宴!

无独有偶,幽香型白酒另一代表——历史长久的山西杏花村汾酒产区就在方圆5600平方公里的郭庄泉岩溶水维护区内,郭庄泉在吕梁山与太岳山在霍州地域远近出名,水的PH值约7.3-7.6,水中的锶、碘、锌、钙、钼、镁、铁等元素含量高,或许这就是汾酒因其入口绵、落口甜、饮后余香的特性俘获了一大批消费者的芳心的缘由吧。

2.水为酒之血

水不只是酒的主要成分之一,更是直接影响着白酒质量好坏重要要素之一:优质的水源不一定会产生好酒,但是好酒一定是优质水源消费的。水质不良会形成酿酒糟醅的发酵愚钝、曲霉生长缓慢、等不良等情况,同时会影响呈香物质的构成,影响酒体香气,以至还会形成白酒口味上的涩苦,呈现异臭、变色、沉淀等现象。

美酒河赤水河

在这里要给各位酒友透露一个小学问:这些名酒酿酒一切的水并不直接取自它们所在的水域。由于在光照、气压、重力等物理要素以及人工的影像下,自然界中的水是含有各种各样杂质的原水,需求停止净化处置后,才干用来酿酒。

总而言之,优秀的水质,以及由庞大水系培养的合适微生物生长的环境,对酿酒来说都是必不可少的根本条件,所以品鉴、评价白酒讲一讲“出身”还是很有必要的!最后还是要提示酒友一下:判别一款酒的优劣还是要综合评判的,切记不能够偏概全!


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